CHATEAU LAQUIROU

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Lors du court trajet qui mène de Béziers au bord de la mer, en passant par Saint-Pierre, la petite route se tortille entre de bien étranges falaises avant d’atteindre le massif de la Clape.
Après avoir été acheté par la famille Hug en 1993, le domaine d’une centaine d’hectares – dont 40 sont plantés de ceps – a fait l’objet d’importants travaux de restructuration, de rénovation et d’élargissement. La replantation de nombreuses parcelles, sur la base d’analyses détaillées du sol, s’est accompagnée de la construction d’une nouvelle cave en 1995. S’inspirant de l’architecture typique du Midi, cette bâtisse a su compléter le complexe de manière harmonieuse, malgré son volume imposant. La nouvelle cave offre tout ce qu’il faut pour élaborer des vins de grande qualité – notamment un réglage précis de la température des cuves et de la cave à barriques ainsi que la possibilité de transvaser les raisins écrasés, le moût et les vins non plus par un pompage mécanique, mais en laissant faire la gravité, tout simplement.